Spinat-Flan

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den mageren Speck bei starker Hitze in etwa 5 Minuten in einer Pfanne ohne Butter oder Öl auslassen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Käse grob reiben. Die Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten. Den frischen Spinat nach und nach zugeben, bis er zusammengefallen ist. Die Eier mit der Sahne schlagen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Speck, Spinat und 2/3 des geriebenen Käses unter die Eiermischung rühren. In die Souffléschälchen geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. In etwa 20 Minuten im Ofen garen. Sofort auf einem Teller mit einigen Scheiben frischem Ciabatta servieren.