Kräuter-Käsefondue

Zubereitung

Die zwei verschiedenen Käsesorten reiben. Caquelon innen mit der Knoblauchzehe einreiben. Weißwein im Caquelon bis unter den Siedepunkt erhitzen. Den Herd herunterschalten und unter Rühren ein wenig geriebenen Käse hineingeben und zergehen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der ganze Käse geschmolzen ist. Die Käsemischung darf nicht kochen.

Die Speisestärke mit dem Kirschwasser (*ersatzweise warmes Wasser) zu einer glatten Sauce verrühren und unter Rühren in die Käsemischung geben. Das Fondue mit frisch gemahlenem, weißem Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Ganze noch etwa 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen lassen. Das Käsefondue am Tisch mit frischem Baguette, Romatomaten, Brokkoli, Möhren und Minimaiskolben servieren. Tipp: Dazu passt ein Nudelsalat aus Farfalle-Pasta, Kastanienchampignons, Pinienkernen, Cocktailtomaten und Rukola.