Graskäse-Muffins

Zubereitung

Reiben Sie den Graskäse. Bürsten Sie die Champignons sauber und schneiden Sie sie in Scheiben. Schneiden Sie den Speck in dünne Scheiben. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie darin den Speck goldbraun.
Braten Sie die Champignonscheiben fünf Minuten mit. Nehmen Sie die Pfanne vom Feuer.

Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor. Fetten Sie die Backform ein. Verquirlen Sie den Joghurt mit 2 EL Olivenöl und dem Ei. Vermischen Sie den geriebenen Graskäse, das Backpulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Mischung. Schöpfen Sie diese Käsemischung zusammen mit dem verquirlten Joghurt luftig durch die Champignons mit Speck. Löffeln Sie alles in die Backform. Backen Sie die Muffins in der Mitte des Ofens in ca. 20-25 Minuten gar und goldbraun. Nehmen Sie die Muffins sofort aus der Form. Servieren Sie sie warm oder kalt.